La longaniza se elabora con recorte de cerdo en una proporción de 80 % carne y 20 % grasa.

Se mezcla con condimentos que aportan un sabor ligero, conservadores naturales yproteína vegetal texturizada.

La combinación de carne, grasa, proteína vegetal y especias genera un sabor característico del chorizo, equilibrado y pensado para no saturar otros ingredientes.A diferencia de otros chorizos, la longaniza no se ata en porciones individuales.

Se presenta en una sola pieza embutida en tripa natural, con un peso aproximado de un kilo por paquete.

Una vez elaborada, la longaniza se deja reposar brevemente para asentar los sabores y lograr una textura suave.

Esa textura facilita que se desmorone al cocinarse, conservando un sabor presente y característico.

El reposo también contribuye a reducir la merma durante la cocción.

La presentación en pieza larga está pensada para taqueros, que prefieren colocar una sola tira continua en la parrilla.