El chorizo verde se elabora con recorte de cerdo en una proporción de 90 % carne y 10 % grasa. Su color característico proviene de una mezcla de hierbas y vegetales verdes, como cilantro, perejil, pimiento verde y otras especias frescas.

A diferencia del chorizo tradicional de color rojo por el pimentón, el chorizo verde obtiene su tonalidad y sabor de los ingredientes verdes que lo componen. Esta combinación aporta un perfil herbal y picante, distinto al de otras recetas.

Una vez embutido en tripa natural, el producto reposa el tiempo suficiente para que los sabores se asienten y para que la textura alcance mayor firmeza que la de otros chorizos. El chorizo verde se distingue por un sabor fresco y una consistencia que permite cocinarlo completo en el asador o en la parrilla, sin riesgo de que se deshaga entre las rendijas.